1．共催者　日本食品科学工学会

2．開催日時　平成8年12月6日（金）　9：50〜17：20

3．開催会場　京都市・京大会館

4．入場者数　200人

5．プログラム

食べ物の機能と科学

安本　教傅　（京都大）

特定保健用食品の認可の現状

市川　富夫　（武庫川女子大）

がんと老化の予防可能な食素材

小清水　弘一　（近幾大）

運動能力と食品：動物実験モデルの確立と食品研究への応用

伏木　亨　（京都大）

香辛料と健康機能

中谷　延二　（大阪府立大）

特定保健用食品とオリゴ糖

岡田　茂孝　（江崎グリコ(株)）

易吸収性カルシウム含有食品の開発

森田　日出男　（宝酒造(株)）

抗酸化食品「セサミン＋E」の開発

沖田　定喜　（サントリー(株)）

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